パリブイヨンレストランリバイバル＆アートヌーボーの装飾
パリのブイヨンレストランの何がそんなに特別なのか疑問に思ったことはありませんか？
まあ、私もやったので、調査してもっと調べることにしました。ご存知のように、私はフランスに住んでいて、2016年からやりました。この素晴らしい国の歴史を研究するために多くの時間を費やしています。
パリのブイヨンレストランのことを聞いたことがありますが、彼らが何であるか、なぜ彼らがそんなに人気になるのか本当に知りませんでした。それで、私はフランスの先生に彼女の考えを尋ねることにしました、そして、少年は答えが魅力的だったので、私がやったことを嬉しく思います。
そんなに、パリへの最後の旅行で、私はこれらの素晴らしいレストランの1つではなく2つに行きました。ですから、あなたがそれらについてもっと知りたいなら、どちらに行くのに最適なのかあなたは正しい場所にいます。
ブイヨンパリのレストランのすべてのジューシーな詳細に飛び込みましょうそして、20世紀の250程度の施設から21日の開始時にたった1つになった方法。
ブイヨンパリのレストランは何ですか
簡単に言えば、パリのブイヨンレストランは、伝統的なフランス料理を速くて手頃な方法で提供する食事施設であり、多くの場合、歴史的に豊かで視覚的に印象的な環境にあります。
これらのレストランは、効率的なサービス、本物のパリの雰囲気、そしてクラシックで快適な料理を提供することに焦点を当てていることで祝われています。
パリのブイヨンレストランの簡単な歴史
パリのブイヨンレストランの物語は、1855年にさかのぼり、ピエール・ルイス・デュバルと呼ばれる肉屋に遡ります。彼は単なる古い肉屋ではありませんでしたが、ナポレオン3世を含むパリの社会のクリーム・デ・ラ・クリームのために肉を提供しました。
これは、彼のクライアントが肉の最高のカットのみを期待し、肉屋のピエール・ルイを余剰肉に残したことを意味しました。そして、これはすべてが始まったところです。彼は、彼が残したすべての肉、彼が彼のうるさいクライアントに与えることができなかったものをすべて無駄にしたくありませんでした、彼はそれで何かをしたかったのです。
彼のアイデアはシンプルでした。彼は、残りの肉を使って、賑やかなマルケ・デ・ハレスの労働者に手頃な価格の暖かく栄養のある食事を提供したかったのです。これらの食事は、主にシンプルなブイヨン（したがってレストランの名前）またはスープで構成されているため、古典的な農民スタイルのフランス料理です。
言うまでもなく、彼らは嵐を降りて、パリで最初のレストランのチェーンになるものの始まりにつながりました。
すぐに、ブイヨンのレストランがパリ中に現れ、競争は激しいものでした。
しかし、彼らはすべて同じことを共通していました。食べ物は安く、メニューはシンプルで、ナポレの時代に多くの人が家で料理しているのと同じように、建物はすべて紛れもないベルエポック装飾と一緒に大きくて壮大でした。
時間が経つにつれて、ブイヨンのレストランの魅力が元の労働者階級の聴衆を超越し、ブルジョアの関心を捉えました。
残念ながら、2つの世界大戦の後、ファーストフードジョイントの人気の増加、そしてスケールのもう一方の端で、より派手な飲食店やブラッセリーの後、ブイヨンは死になり始めました。
彼らは19世紀の終わりの250歳以上から20世紀の終わりにたった1人になりました。
幸いなことに、彼らは最近カムバックを目撃しました。今日、彼らは証言として立っています伝統的なフランス料理、地元の人々と観光客の両方を引き続き引き付け、パリの料理の歴史のスライスを体験したいと思っています。
ベルエポークとブイヨンパリエクスペリエンス：何を期待するか
あなたがベルエポック時代を愛しているなら、ブイヨンのレストランはこの時代の壮大さに浸されているので、あなたは御treat走を求めています。アートヌーボーインテリアは、複雑に刻まれた木工、鮮やかな塗装ガラス、華やかなディテールを特徴としています。
高い天井、鏡の壁、真鍮の要素は、素晴らしさと広さの感覚を増します。
私は彼らに恋をしました。だから私は別のものに行くことになりました。彼らは本当にその時代についてすべてを具現化しています。そして、あなたがそこに座って周囲の建築的な美しさを飲むと、それはあなたの息を吐きます。
これらのレストランの雰囲気は、地元の人々と観光客のミックスで賑わっています。そして、あなたが自分で行っても、あなたが今まで会ったことのない人と一緒にテーブルに座っていたことに驚かないでください。それはすべて経験の一部です。
私にとっては、ウェイターが黒いズボン、白いシャツ、エプロンを着て、100年前に過ぎ去った時代に時間をさかのぼったように感じました。
サービスは速くて効率的で、長い待ち時間はありません。これは、ブイヨンの当初の意図とともに、おいしい食べ物を迅速かつ手頃な価格で提供することです。
しかし、ブイヨン体験の中心は、あなたが予想するように、ポット・アウ・フェウ、ブーディン・ノワール、ボーフ・ブルギニョンのような伝統的なフランスの古典と、ムース・アウ・チョコラやババ・アウ・ラムなどのおいしいデザートとともに、その料理にあります。
フランスの家庭料理の魂を反映したシンプルな料理で、手頃な価格で国の料理遺産の味を提供します。
訪問する3つの象徴的なブイヨンパリレストラン
ブイヨンチャルティエの歴史的な魅力からブイヨンジュリアンの活気に満ちたエネルギーまで、これらの飲食店は食べ物だけでなく、パリの歴史を体験することについてです。
いいえ1ブイヨンジュリアン
このレストランは、ブイヨンレストランのリストのトップでした。なぜなら、エディス・ピアフが座って恋人であるボクサー・マルセル・セルダンを表24に待っていたからです。
私の父はエディス・ピアフの大ファンであり、私たちはしばしば一緒に彼女の話を聞いていたので、彼女も私のお気に入りになりました。
ブイヨン・ジュリアン1906年にフランスの建築家エドゥアード・フルニエによってデザインされたガンドン・フルーニエとして最初に扉を開き、すぐにパリのダイニング文化の典型的な部分になりました。その後、1924年にジュリエンバルバリンに引き継がれ、レストランに現在の名前を付けました。
装飾
装飾は別のものです。壁は芸術ヌーボーに典型的な色である「セラドン」緑ですが、私にとっては、本当に息を吸ったのはステンドグラスの天井でした。窓は、光を注ぐように設計されており、どこを見るべきかほとんどわかりません。
すべての壁にたくさんの鏡が、背中の壁に孔雀があり、確かに目を引きます。
これはすべて、暗い木のテーブルと椅子によって相殺され、私は台座に座っているつや消しのガラスのオーブライトが大好きです。それはとても途方もなく退廃的です。
メニュー
Christophe Moisandシェフがチームを率いており、メニューには、エスカルゴットやデミコケレットロティソースチャンカニョンズ（マッシュルームソース付きの小さなローストチキン）など、あなたが期待する伝統的なフランスのお気に入りがすべて揃っています。
私は前菜を心配せず、メインに向かってまっすぐに行き、家の料理であるジュリアン・ブイヨン（コリアンダーとレモングラス、フレゴラパスタとビーフメイザーで味付けされたビーフスープ）と一緒に行くことにしました。それは真剣に良かった。
デザートもヒットしました。ジンジャーブレッドクルトンとホットチョコレートスープ。ホットチョコレートスープを持っていたことがないなら、何が欠けているのかわからず、ジンジャーブレッドのビットを追加すると、カップのクリスマスのようなものです。
最寄りの地下鉄駅Strasbourg-Saint-denisです。
📍16rue du faubourg saint-denis、75010パリ| ⏰毎日午前11時45分から真夜中まで
No 2 Buillon Chartier Restaurantモンパルナス
あなたが急いでいて、あなたが観光の仕事に取り組むことができるように、手頃な価格でキャラクターでいっぱいのどこかで食べたいなら、それからchartierスープ場所です。サービスは速く、テーブルをすばやく裏返します。
これは、ウェイターが生活賃金ではなく、ヒントや利益を生んだ場所の1つなので、できるだけ多くのカバーを提供することは彼らの興味になると思います。
そして、ウェイターがあなたの注文を受けるとき、それはウェイターのメモ帳ではなく紙のテーブルクロスに書かれています。
ブイヨンのチャルティエは、1896年にフレデリックとカミーユのチャルティエのバトンの下で扉を開きました。これは最初のオリジナルのブイヨンレストランの1つであり、生き残る唯一のレストランでした。
私は最近の旅行でここに来ましたパリが一日しかなかったときそして、地球に費用がかからなかった簡単な昼食が必要でした。
装飾
天井は本当に高く、天窓は場所全体に素敵な光を投げかけます。それはもう1つの伝統的なベルエポックダイニングルームです。
壁には、複雑な木工の彫刻に囲まれた大きな鏡が裏打ちされています。これは、空間の感覚を増幅するだけでなく、レストラン内の活気のある活動と活気のある雰囲気を反映しています。
テーブルと椅子は木製で、ほとんどが伝統的なスタイルの赤と白のビストロペーパーテーブルクロスを備えており、迅速なターンオーバーを可能にします。それは本当に目のためのeast宴であり、私はレストランの正面近くにいたので、私は鳥の目の眺めを持っていました。
ここで予約することはできないので、屋外には列が頻繁にありますが、すぐにダウンし、行ったときに破裂するのはいっぱいでした。雰囲気の中で素敵な話題があり、みんながおしゃべりし、ウェイターが駆け回っていました。
メニュー
繰り返しますが、私は前菜を気にしませんでしたが、私のメインにまっすぐに行き、注文しましたブルゴーニュビーフシェル。ここフランスでこの食事を何度も食べましたが、素晴らしいフレーバーが一緒にマリネされたため、私のお気に入りです。
注意すべきことの1つは、メインと一緒に側面に行きたい場合、個別に注文する必要があることです。ただし、フランスパンの義務的なバスケットが付属しているため、実際には必要ありません。
デザートはまったく異なる問題でした。注文しましたChartier Profiterole、そしてそれは私が望んでいたものでした。チョコレートソースで覆われ、バニラアイスクリームで満たされた巨大なプロフィテロール。
英国ではクリームで満たされており、私はクリームが好きではないので、私はこれまでプロフィタールを食べることができませんでした。しかし、ここフランスでは、彼らはクリームをアイスクリームに置き換えて、彼らは真剣に良いです。
最寄りの地下鉄駅は、モンパナスビーンベンビューです。
📍59、ブルバードデュモンパルナッセ75006パリ| ⏰午前11時30分 - 毎日真夜中
3ブイヨンラシーンレストランはありません
私はまだ訪問していませんルートスープ、そしてそれは私の次のパリへの旅行のリストに載っています。しかし、私があなたに言うことができるのは、1906年にChartier Brothersがオープンした2番目のレストランだったということです。
パリのラテンクォーターでそれを見つけることができます。パリ大学に属していることを含め、何度か手を変えましたが、1996年に最終的に元栄光に復元されました。
この建物は1995年に歴史的な建物に分類されていたため、この作業はCompagnons Du Devoir et du Tour de Franceによって行われました。これらは、このタイプの建物を復元するために必要なものを理解している熟練した商人と職人です。
装飾には、あなたが予想するように、シャンデリア、鏡の壁、ステンドグラス、緑色のセラミックタイルがたくさんあります。モザイクの床タイルは美しく見えます。2階に上がると、素敵なゴールドフォノグラフプレーヤーなどの細部が詰まっています。
それは本当にパリの黄金時代に時間をさかのぼるようなものです。多くの人々は、ブイヨンラシーンがパリに残されたこのタイプの最も美しくデザインされたレストランであると言っており、私は見つけるのが待ちきれません。
最寄りの地下鉄駅はオデオンです。
📍3 Rue Racine 75006 Paris | ⏰毎日午後12時から午後11時
また、パリで試すために、ブイヨンレストランのリストにこれらを追加する必要があります。
- ピガルスープ-22 Boulevard de Clichy、75018パリ
- ブイヨン共和国-39 Bd Du Temple、75003パリ
- 小さなファラモンドスープ-24、de de la Grande Truaterie。 75001パリ
パリの6つのブイヨンレストランの地図
パリのブイヨンレストランのFAQ
なぜブイヨンはとても人気があるのですか？
ブイヨン・チャルティエは、1896年にさかのぼる豊かな歴史、古典的なパリの雰囲気、伝統的なフランス料理のメニューで人気があり、すべて手頃な価格で提供されています。
ブイヨン・ピガルは何で知られていますか？
ブイヨン・ピガルは、伝統的なブイヨン体験の現代的な解釈で知られており、現代の装飾とクラシックなフランス料理と創造的なフランス料理の多様なメニューを組み合わせています。
ブイヨンチャルティエの予約が必要ですか？
Buillon Chartierは予約をしていないので、チャンスをつかむ必要があります。ただし、サービスは速いため、長く待つべきではありません。
ブイヨンレストランが必見なのかについての最終的な考え
パリの料理の歴史を少し体験して、ベルエポック時代に時間をさかのぼって戻りたい場合は、ブイヨンレストランで食べるのが大好きです。食べ物はシンプルで、サービスは速く、装飾は素晴らしいです。そして、最良の部分は、そこで食事をするために銀行を壊さないことです。
私はまだもっと探求することがあり、パリのブイヨンで私の究極のお気に入りであなたを最新の状態に保ちます。
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