カエルの足、誰が最初に食べたのですか？イギリス人ですか、それともフランス人？

2025年7月3日午前7時25分に最後に更新されました

誰かが彼らにフランスを要約する5つのことを与えるように頼んだら、私はカエルの足、パン、クロワッサン、チーズ、ワインとともに、最初の請求を得ると確信しています。すぐに、エッフェルタワー、ルーヴル、ラベンダーフィールドなどのアトラクションが続きます。しかし、私たちはカエルの足がフランスの繊細さであるという私たちの仮定で間違っていますか？

それは良い質問であり、私が答えを望んでいたものです。それで、私は研究のうさぎの穴を下りて、私が見つけたものを見ることができました。それを信じてくれませんか、それは最初にそれらを食べたのはフランス人ではなく英国人でした。確かに、あなたは日曜日にあなたの地元のトビー・カーブリーのメニューでそれらを見ることはおそらくありませんが、私たちが最初にそれらを発見したことは間違いありません。

カエルの足はいつ最初に繊細さとして食べられましたか？

カエルの足はしばしば典型的なフランスの繊細さと見なされていますが、古代の英国人は何千年もの間フランス人を打ち負かしたかもしれないことがわかります。考古学的な証拠は、英国の人々がすでに8、000年前に彼らを楽しんでいたことを示唆しています。

2013年、考古学者は、イングランド南西部のストーンヘンジ近くの発掘中に興味深い発見をしました。紀元前6,250〜7,596の古代の食べ物のコレクションの中で、彼らはヒキガエルの焦げた脚の骨を発見しました。バッキンガム大学の研究者によると、これは世界中のどこでも調理されたカエルまたはヒキガエルの足の最も初期の既知の証拠です。

この発見は、先史時代のeast宴の遺跡が発掘されたウィルトシャーのエイムズベリーで行われました。しかし、ごちそうはおそらく真実と少しリベラルであるでしょう。ヒキガエルの脚に沿って、彼らはおそらくサーモンやマスからの小さな魚の骨と、牛の野生の祖先であるオーロックの焦げた骨を見つけました。

鉛考古学者のデイビッド・ジャックは、当時の食事の鮮やかな絵を描いていました。「ヒキガエルの足、オーロック、イノシシ、レッドディアがメインコースにヘーゼルナッツを添え、続いてサーモン、マス、ブラックベリーで仕上げました。」野菜の前面にはかなり光り、肉に重い。そして、デザートはどうですか？アップルパイはありませんか？

この発見は、フランス料理との関係のずっと前にカエルの足のタイムラインを食物源として押し戻します。実際、フランスで食べられたカエルの最初の記録は、カトリック教会に関連する文書には、12世紀まで登場しませんでした。かなりの啓示ですね。

フランスでカエルの足が導入されたのはいつですか？

伝説によると、12世紀のキャニーの僧ksは、カエルの足が食料源としてフランスに導入されたと言います。肉がメニューから取り出されたときに少し消えてしまうと、彼らは魚が許可されたように、カエルの脚が魚ではなく魚であると修道院にある力を説得しました。これらの足は鶏の足よりも小さかったかもしれませんが、僧ksにかなり似ていました。

やがて、それは修道院の外に出て、貴族から農民までのすべての人が追加していましたカエル太ももメニューに。

彼らはどこから来ますか？

カエルの足はフランスで生まれていなかったかもしれませんが、フランス人は彼らを心に連れて行きました。彼らは毎年驚くべき4,000トンを消費します。これは、毎年約8,000万から2億カエルに相当します。まともなサイズの食事を作るためにかなりの数が必要なので、それは理にかなっています。

そして、それだけではありません。フランスで販売されているカエルの足のほとんどはフランスから来ていません。インドネシアは、カエルの足のヨーロッパの輸入のすべての驚異的な80％を供給しています。ただし、これは常にそうではありませんでした。カエルはかつてフランスの沼地に巻き込まれていましたが、1980年代後半までに、彼らの数は非常に劇的に減少し、当局は種を保護するために商業的なカエルの狩猟と農業を禁止しました。

一部の地域ではまだ許可されていますが、個人的な消費のみが許可されています。ただし、全員がルールで演じるわけではありません。禁止に反する密猟者は、最大10,000ユーロの多額の罰金に直面する可能性があります。 2024年3月、野生生物保護団体の557人の代表者が署名した公開書簡は、マクロン大統領がカエルの人口の減少を保護し、輸入カエルのより厳格な規制を施行するよう促した。

カエルフェア

フランスであるため、もちろんカエルフェスティバルがあります。つまり、なぜあるのでしょうか？彼らは七面鳥の祭りを持っています、それで、なぜカエルフェスティバルではないのですか？ 1972年に設立され、カエルフェア、または「Foire Aux Grenouilles」は、フランス北東部のグランドエステ地域のヴォージュ部門にあるヴィッテルでの毎年恒例のイベントです。

伝統的に4月から5月の間に週末に開催された通りは、屋台、楽しいフェア、たくさんのエンターテイメントで生き生きとしています。フェスティバルのハイライトは、カエルの脚の感謝に捧げられた地元の兄弟愛であるConprerie des Tastes-Cuisses de Grenouilleが率いる行列です。

独特の緑と金の服を着たメンバーは、町を通り抜けてパレードし、フランス料理のこのユニークな側面への情熱を共有しています。私は行っていませんが、それがどんなものかリカクの七面鳥祭、それが非常に光景だと思います。

毎年何千人もの訪問者を引き付け、週末に約7トンのカエルの足を消費する約20,000人の参加者が推定されています。しかし、この人気は環境上の懸念を引き起こしました。

カエルの多くは、インドネシアやトルコのような国から輸入されており、そこでは過剰収穫がカエル集団の大幅な減少をもたらしました。カエルはしばしば非人道的な条件下で収穫され殺されるため、環境団体は生物多様性の損失と動物の苦しみに貢献したことでこのフェアを批判しています。

それらを食べる最良の方法

伝統的に、カエルの脚はグリルまたは揚げたものですが、あなたの好みに合ったものは何でも、沸騰させたり、焼いたり、炒めたりすることもできます。それらを食べることになると、伝統的な方法はあなたの指を使うことです。必要に応じてナイフとフォークを使用してみることができますが、一日中そこにいます。私のアドバイスは、カトラリーを捨てて、小さなブライターを拾うことです。私のフランスの隣人のステファンは、すべてを口に入れてから骨を吐き出します。これは、フランスのやり方でそれをやりたいと思う別の方法です。

カエルの足に対するステファンのレシピ

ステファンが何かを調理するときはいつでも、それは常に大量のバターとニンニクを伴っています。これはフランスの方法です。彼は数年前に彼のレシピを私と共有したので、私はあなたとそれを共有して、あなたが自分で試してみることができると思いました。

ガーリックバターを炒めたカエルの足

材料：

• 12カエルの足
• 4つのクローブニンニク、採掘
• 50gバター
• 大さじ2オリーブオイル
• 新鮮なパセリ、みじん切り
• 味に塩とコショウ

方法：

1. カエルの足をすすぎ、パットします。塩とコショウで味付けします。
2. オリーブオイルとバターの半分を鍋に中火で加熱します。
3. カエルの足を金色になるまで3〜4分間炒めます。
4. ニンニクと残りのバターを加え、さらに2分間調理します。
5. サーブする前にパセリを振りかけます。