白ワインソースでムール貝をマスターする方法フランスの方法（クリームマリニエールムール貝）

Moules Friteは、多くのフランスのレストランのメニューに表示されますが、レシピはどこから来たのでしょうか？ MoulesMarinièresとして知られるこの料理は、何世紀にもわたってフランスのお気に入りであり、伝統と紛れもない海の味を融合させるレシピです。そして、あなたがあなたの無愛想なフランスパンをクリーミーソースに浸すとき、それは純粋な天国です。

本当の魔法は、バター、エシャロット、ワイン、そして一握りの新鮮なハーブを使用して、風味の層にあります。私はそれらを家で作ってみましたが、それは難しくなく、それほど時間はかかりませんでした。最も長い部分はムール貝を掃除することでした。

ホワイトワインソースで完璧なムール貝を作成するこのガイドでは、MoulesMarinièresの起源、フランスの古典のままである理由、そして自宅で完璧にするための秘密を探ります。また、最高のムール貝とそれらを補完するのに適したワインを選ぶためのヒントを手に入れます。

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クリーミーな白ワインソースのムール貝のレシピはどこから来たのですか？

レシピの起源については多くの議論がありますが、私たちが知っていることの1つは、ムールズマリニエールが「マリナーのムール貝」に翻訳されることです。

ムール貝は伝統的に漁師の食事の一部であり、ボートで食べられていました。

おそらく、ブルターニュやノルマンディーなど、フランスの沿岸海岸から簡単に集まるからでしょう。

料理の最初のバージョンは、ニンニク、エシャロット、バターを使用して準備され、後の段階でワインを追加し、クリームやトマトなどの他の材料を追加しました。

19世紀後半のベル・エポック時代に、マリニエールが観光客の間で人気を博したのはそれでした。

しかし、フランス全土で提供されているムールズフリットは、フランスではなくベルギーで生まれたと言われています。

フランスで最高のムール貝を見つける場所

ポイトー・チャリェンテス地域に住んでいますが、私はわずか90分のところにありますラ・ロシェル、周囲の島とともに、ムール貝とカキで知られています。

私は私たちが今までに持っていた最高のムールのマリニエールの1つを持っていましたイレ・ダレロンで陽気レストラン。

ホワイトワインソースのムール貝としても知られるフランス料理は、ラロシェルに由来し、サフランとカレーのスパイスを取り入れて、料理に少しキックを加えています。

との北にラ・ロシェル、約40人のムール貝の生産者がいるチャーロンの小さな町があります。

伝統的なテクニックを使用して製造されたムール貝は、公式のMoules La Charronラベルを持っています。

クリーミーな白ワインソースでムール貝を調理する方法

ムール貝を調理するときは、圧倒されることなく繊細なフレーバーを補完する白ワインを選びます。

明るい酸味を備えた乾燥した鮮明な白ワインは、通常、ムール貝を調理するのに適した選択です。

フランスでは、ワインに関しては、特に私が住んでいるときに、私たちは選択のために甘やかされていますチャレンテ。

いくつかあります素晴らしいブドウ園すぐそばに。

しかし、ムール貝に関しては、私のトップ3の選択肢は、マスカデット、シャブリ（Unoaked Chardonnay）、またはSancerre（Sauvignon Blanc）です。

白ワインソースのムール貝には何カロリーがありますか？

ほとんどのレシピと同様に、白ワインソースのムール貝のカロリー数は、特定のレシピとサービングサイズによって異なります。

大まかな推定として、平均サーブ（通常、バター、ニンニク、クリームが含まれている）には約400〜600カロリーが含まれている場合があります。ただし、これは、レシピで使用されているバター、クリーム、その他の材料の量によって異なります。

しかし、ムール貝を食べるときにカロリーを数えているのは誰ですか？私は取るのが好きですジュリアの本の葉フランス料理を調理するとき。

「ダイエットフードを食べるのは、ステーキが調理されるのを待っているときだけです。」

白ワインソースのムール貝はどうなりますか？

私にとって、ムール貝を提供する最良の方法は豊富です新鮮で無愛想なフランスパンの量。

そして、もしあなたが退廃的に感じているなら、それに合う自家製のフライドポテトの一部。

すべてのムール貝が食べられたとき、残りのソースをパンで拭くことほど良いことはありません。

調理用のムール貝の準備

調理のためにムール貝を準備することは、その過程で重要なステップです。私は料理を始める準備ができる前に約1時間水に浸すのが好きです。

ムール貝を準備するのに最適な場所は流し台にあるので、水を取り除き、ムール貝を流しに空にしてください。次に、調理する前にムール貝を閉めたいので、開いているものを廃棄します。

次に、Byssusを削除する必要があります。これは、固執する細いひげのようなビットです。それを引っ張るだけで、それはムール貝から簡単に遠ざかるはずです。

次に、ボウルに戻す前に、冷水の下で良いスクラブを与えます。

スーパーマーケットや魚のカウンターから得られるほとんどのムール貝は、通常かなりきれいですが、私は確信しています。

恐ろしい魚の匂いがなく、すべて光沢があるはずなので、彼らが新鮮であるかどうかを知るでしょう。

📌一番のヒント！ムール貝を沸騰させないでください。そうでなければ、彼らは開きません。パンに数インチ以下の液体を追加しません。そうすれば、彼らは沸騰する代わりに蒸します。

注：シェルを捨てるための空のボウルをゲストに提供することを忘れないでください。ムール貝を食べるのは少し乱雑になる可能性があるため、水のある指のボウルを用意するのはいい感じです。

FAQ：白ワインソースでムール貝を調理します