あなたの口の中で溶ける逆さまのリンゴのタルト、タルト・タチンの物語。

おいしいフレンチデザートがたくさんあるので、お気に入りを選ぶのは難しいですが、タルト・タチンは私のものかもしれません。このキャラメル化されたペストリーアップルトリートの背後にある歴史も楽しいものです。それは、2人の姉妹、Lamotte-Beuvronと呼ばれる小さな村と幸せな事故の物語を語っています。

あなたがそれを以前に持っていなかったなら、あなたは御馳走のためにいます。これは、伝統的なアップルパイの別の見方であり、多くのフランスのレストランやオーベルジュのメニューに表示されるものです。それは通常、クリームまたはアイスクリームと一緒に温かく提供され、絶対に美味しいです。

しかし、どうしてそんなに有名になったのでしょうか？このキャラメルリンゴのこの料理をスポットライトに押し込んだのは何でしたか？このAppleデザートの背後にある物語を発見し、驚くほど簡単なレシピを見つけながら、あなたはそれを見つけようとしています。

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今では、私がベーキングと恋愛関係を持っていることは大きな秘密ではありません。

バスボムや戦場の爆発のために通過する可能性のあるレモンマフィンに似たホットクロスパンなど、なんとか災害がありました。

しかし、いくつかの小さな災難に阻止されることは決してありません、私は私のベーキングで兵士になりました。

そして、私は実際に改善しました。そんなに私は、アンティを上げてタルトタチンを焼いてみる時だと決めました。

私はあなたがそれを逆さまに調理し、それが終わったらそれを裏返さなければならないという事実に延期さえしませんでした。それ自体で、誰もがキッチンから走りたいと思うのに十分です。

タルトタチンとは何ですか

尋ねてよかったです。おそらく私がこれまでに作った中で最もおいしいフランスのデザートの1つであり、成分に関する限り、それは最も簡単なものの1つでもあります。

Tarte Tatinは、ペストリーと口の中で溶けるカラメルリンゴを組み合わせたデザートです。冷たく食べることはできますが、オーブンからまっすぐに熱く提供するのが最善です。

必要なのはペストリー、リンゴ、バター、砂糖、水道水だけであるため、複雑な材料のリストは必要ありません。

タルテタチンの歴史とタティンシスターズの物語

Tarte Tatinの起源に関するストーリーにはいくつかのバージョンがあります。しかし、最も人気があると思われるのは、1880年代に幸せな事故として生まれたことです。

Solonge川のほとりにあるLamotte-Beuvronと呼ばれる眠そうな小さな村で、2人の未婚の姉妹（Demoiselles）、ステファニーとキャロライン・タティン、ホテルに走った。

物語は、いつかほとんどの料理をしたステファニーがキッチンで過労していたということです。彼女はアップルパイを作っていて、リンゴをバターと砂糖で調理したままにしていました。

燃えている臭いがして、彼女はペストリーを上に置き、オーブンに全部を飛び出して仕上げてから、ゲストに逆さまにしてりんごを救おうとしました。

デザートは嵐を降りたので、ホテルの特徴的なデザートになりました。

しかし、姉妹が亡くなるまで、タルト・タチンという名前が皿に与えられました。

Tarte TatinとApple Tartの違いは何ですか？

良い質問。アップルタルト、またはフランス語のTarte Aux Pommeは、伝統的に、パイと同様の方法で調理されます。そこでは、ペストリーが果物で満たされ、オーブンに飛び込んで焼きます。

タルテタチンは、リンゴが最初に馬小屋で調理され、カラメル化されているため、異なります。その後、ペストリーが上に置かれ、オーブンですべてを逆さまに調理します。

Tarte Tatinでどのリンゴを使用する必要がありますか？

もともと料理はReine des Reinettes（Pippins）で作られていましたが、今ではほとんど何でも行き、それはあなたの好みに依存しています。

いくつかのレシピは、グラニースミスのような緑のリンゴを使用することを示唆しているため、リンゴの酸味がキャラメルの甘さを相殺します。

さまざまなレベルの甘さのミックスが大好きなので、私はより甘いリンゴが好きです。最も一般的なのは、黄金のおいしいピンクの女性、富士、ガラになる傾向があります。

タルトタチンを何を調理しますか？

繰り返しになりますが、これは個人的な選択にかかっていますが、多くの人がオーブンプルーフパンを選ぶ1ポットの皿としてしばしば販売されています。そうすれば、ペストリーと一緒に焼くのと同じ皿でリンゴをキャラメル化できます。

私はこれをしませんでした。ここフランスでは、オーブンで焼くための特定のタルトタチンオーブン対応のブリキを入手できます。

そこで、ストーブの上のリンゴを1つの鍋のキャラメル化し、缶に移し、キャラメルの上に注ぎ、オーブンに置く前にペストリーを上に飛び出しました。それは美しくなりました。

Tarte Tatinレシピはパフペストリーを使用していますか？

この料理には、ショートラストとパフペストリー（PâteFeuilletée）の両方にレシピがありますが、Puffペストリーが最も推奨されています。それはよりバターでフレーク状で、一度調理されたデザートをひっくり返すときにうまく機能します。

私は自分の手を握って、自分のものを作ることを信頼していなかったので、私は自分のレシピのために店で買ったペストリーを手に入れたことを認めます。ほとんどのレシピは、これを行うように指示しているので、それは本当に不正行為ではありません。

タルトタチンと一緒に提供するもの

先ほど言ったように、これは暑い料理であり、バニラアイスクリームのスクープでシンプルに保ちました。しかし、必要に応じてホイップクリームを添えて提供することもできます。

しかし、何もせずに単独で提供されるべきだと言う人もいます。

信じられないかもしれませんが、実際にはタルトタチンの保護のための兄弟愛があります。confrériedeslichonneux de tarte tatin。

彼らは、フランス中部のラモット・ベブロンにある故郷のタティン・シスターズの故郷から生まれました。彼らのレシピは、あなたが伴奏なしで料理を提供することを求めています。

タルトタチンをゼロから作る方法

それは実際にはあなたが思うほど難しくありません、そして、ここで焦点を合わせる重要なことはキャラメルです。十分にキャラメル化しないと、キャラメルの素敵な暗い一貫性が得られません。調理しすぎると、焦げて食べられない味がします。

しかし、もし私がそれを間違えずにそれをすることができれば、あなたはできます。

まず最初に、リンゴは非常に速く茶色になるので、レモン汁を止めるためにレモンジュースで水に浸すことを忘れないでください。

そして、あなたがキャラメルミックスにリンゴを追加すると、彼らはかなりの水を放出します。心配する必要はありませんが、中火で調理すればこれは濃くなります。

有名なタルトタチンレシピ

リストのトップもちろんジュリアの子供でなければなりません、アメリカのシェフメーカーフランス料理アメリカの主婦がアクセスできます。Julia Child's Tarte Tatin Recipe >>>については、ここをクリックしてください

イギリスのベイクオフ、そしてもちろん素晴らしいメアリーベリーのファンとして、私は彼女のバージョンを最高のヒントに含めなければなりません。メアリーベリーのタルトタチンレシピについては、ここをクリックしてください>>>

そして、私はほとんどすべての料理本を持っているので、ジェイミー・オリバーはこれまでに書いたことがあります。Jamie OliverのTarte Tatin Recipe >>>については、ここをクリックしてください

レイモンド・ブランは彼らが来るのと同じくらい有名であり、彼は最も検索されたレシピの1つです。Raymond BlacnのTarte Tatine Recipe >>>については、ここをクリックしてください

そして最後に、キッチンの女神自身、ニゲラ・ローソン。私は彼女のバージョンの個々のタルトタティンのバージョンが夕食会で提供されていました。Nigella LawsonのTarte Tatin Recipe >>>については、ここをクリックしてください

そして、もしあなたが私のような食通なら、あなたはフランスで最高のフードフェスティバルの15。

FAQS：Tarte Tatin逆さまのリンゴのタルト